Menù Degustazione - Euro 24,00


Antipasti


• SALUMI E FORMAGGI DELLA NOSTRA TERRA

Selezione di salumi e formaggi realizzati dalle migliori aziende locali

• MUFFIN SALATO (vegetariano)

Muffin al porro della Valdaso con crema al pecorino dei Sibillini e barbabietola rossa

• OLIVE E CREMINI ALL'ASCOLANA

Selezione di Olive Ascolane Tradizionali e Cremini della Valle Dell'Aso

• ZUPPA DI LEGUMI (vegetariano)

Zuppa di legumi e cereali misti della Val Nerina


Primo a scelta tra:


• VINCISGRASSI DELLA TRADIZIONE CONTADINA MARCHIGIANA

Pasta all’uovo fatta a mano, ragù di cortile, besciamella, mozzarella e parmigiano

• TAGLIATELLE FRITTE

Tagliatella fatta a mano, impanata, fritta e accompagnata con ragù secondo la tradizione

• TORTELLONI ROSA AL PIANTONE

Tortelloni fatti a mano, ripieni di ricotta e ciauscolo conditi con olio monocultivar Piantone di Falerone

• STROZZAPRETI CIME DI RAPA E PECORINO (vegetariano)

Strozzapreti all'uovo con crema di cime di rapa, pan grattato e pecorino dei Sibillini


Secondo a scelta tra:


• SPEZZATINO CHE SI CREDE UN ROAST-BEEF

Spezzatino di manzo cotto a bassa temperatura con crema di carote, sedano e cipolla con cicoria bollita

• TAGLIATA DI BRACIOLA

Braciola di maiale con crema di pomodori secchi e finocchi in padella

• POLPETTE VEGETARIANE (vegetariano)

• COSTATA DI MANZO DISOSSATA (Supplemento euro 5,00)


Dolce a scelta tra:


• ZUPPA INGLESE

• MOUSSE AL LATTE

Mousse al latte ricoperta di cioccolato su biscotto bagnato al Meletti